202.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）

A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备(答案)B.清扫现场，搞好室内外卫生C.废弃剩余食品D.调换加工人员

203.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.5年内B.10年内C.20年内D.终身(答案)

204.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训

A.12 B.24 C.30 D.40(答案)

205.留样食品的留样数量不少于（）克

A.20 B.50 C.75 D.125(答案)

206.易引起组胺中毒的鱼类是（）

A.河豚鱼B.青皮红肉海产鱼(答案)C.带鱼D.甲鱼

207.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）

A.家禽及蛋类(答案)B.蔬菜及水果C.水产品D.乳及乳制品

208.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）

A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果C.海产品(答案)D.乳及乳制品

209.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）

A.家禽及蛋B.蔬菜及水果C.水产品D.花生、玉米(答案)

210.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上

A.1 B.2C.3 D.5(答案)

211.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（）

A.花螺B.黄泥螺C.织纹螺(答案)D.田螺

212.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上

A.10 B.15 C.20 D.30(答案)

213.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）

A.－15℃～0℃B.0℃～9℃C.8℃～60℃(答案)D.61℃～70℃

214.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）

A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁B.防止食品在储存、运输过程中受到污染C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求D.将食品与有毒有害物品一起运输(答案)

215.留样食品应保留（）小时以上

A.12 B.24 C.36 D.48(答案)

216.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）

A.粗加工场所B.切配场所C.专间(答案)D.餐用具清洗消毒场所

217.为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩

A.6 B.10(答案)C.18 D.25

218.接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查

A.每6个月B.每1年(答案)C.每18个月D.每2年

219.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）

A.营业执照B.酒类流通许可证C.食品经营许可证(答案)

D.税务登记证

220.餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）

A.到下次监督检查时(答案)B.3个月C.6个月D.2年

221.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃