259.食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。

A.2 B.3 C.4

D.5(答案)

260.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的机关申请变更经营许可。

A.5 B.10(答案)C.20 D.30

261.申请变更食品经营许可的，应当提交下列申请材料：（）

A.食品经营许可变更申请书B.食品经营许可证正本、副本C.与变更食品经营许可事项有关的其他材料D.以上都是(答案)

262.食品处理区粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所墙壁应有光滑、不吸水、易清洗的墙裙，墙裙高度至少为（）。

A.1米以上B.1.5米以上(答案)C.2米以上D.铺设到天花板

263.热贮存的温度最低是（）。

A.100℃以上B.80℃以上C.60℃以上(答案)D.30℃以上

264.进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。

A.冷冻，48 B.冷藏，48(答案)C.冷冻，24 D.冷藏，24

265.学校食堂如发生食品安全事故，应在（）内报告当地监管部门。

A.1小时B.2小时(答案)C.3小时D.4小时

266.专间内温度不高于（）摄氏度。

A.20 B.25(答案)C.30 D.35

267.熟制凉菜应在（）内尽快冷却。

A.清洁操作间(答案)B.准清洁操作间C.一般操作间D.以上都对

268.索证时，检验（检疫）合格证明、发票（收据、供货单）上的（）等信息应与所采购的食品一致。

A.产品名称、数量B.厂家

C.日期D.以上都是(答案)

269.以下（）方法不能进行有效的消毒？

A.热水冲洗(答案)B.蒸汽C.消毒液浸泡D.煮沸

270.学校食堂的食品安全记录和食品采购验收记录应至少保存（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年(答案)

271.消毒后餐具表面有残留水不应使用（）的方法进行处理。

A.红外线烘干B.抹布擦干(答案)C.自然沥干D.热力烘干

272.食品再加热，其中心温度不低于（）摄氏度。

A.100 B.90 C.80 D.70(答案)

273.以下哪项是避免烹调加工中交叉污染的主要措施?（）

A.生熟食品容器以明显标记区分B.厨师操作前严格进行手的消C.清洗后的生、熟食品容器应分开放置D.以上都是(答案)

274.下面哪种食品原料中最适宜黄曲霉菌的生长繁殖？（）

A.小麦B.花生(答案)C.大米D.豆类

275.洗菜区应属于下列哪项？（）

A.清洁区B.准清洁区C.辅助区D.一般作业区(答案)

276.哪一项与防止交叉污染无关？（）

A.置于地面之食品篮框，下方应使用专用篮框垫底B.食品添加物领用应有专册记录(答案)C.刀具砧板分区放置、颜色区分D.食材分类分区置放、覆盖保护

277.学校食堂常规自查的频次为()。

A.每月1次B.每天1次(答案)C.每月2次