A.便于存取B.通风防潮(答案)C.防止有害生物藏匿(答案)D.便于检查和清洁(答案)

352.未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（）

A.没收违法所得(答案)B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品(答案)C.违法经营的食品货值金额不足1万元的，处5万～10万元罚款(答案)D.货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款

353.餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（）

A.责令改正，给予警告B.责令停产停业，并处2千～5万元罚款(答案)C.情节严重的，吊销许可证(答案)D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚(答案)

354.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）

A.腐败变质的食品(答案)B.死因不明的禽、畜、兽等动物肉类(答案)C.按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品D.营养成分不符合食品安全标准的食品(答案)

355.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒(答案)C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干(答案)D.使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液

356.以下可能会导致交叉污染的操作包括（）

A.食品成品与原料容器混用(答案)B.食品成品中心温度未达到70℃(答案)C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜(答案)D.肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室(答案)

357.以下哪几项是食用油的正确储存方法：（）

A.食用油要放置在阴凉干燥处，注意避光(答案)B.每次用完食用油要将瓶盖拧紧，减少其与空气接触的时间(答案)C.用过的油要倒回瓶中与新油混合，以防止浪费D.分装食用油时要注意瓶子的干燥清洁(答案)

358.关于餐厨废弃物处理要求中表述正确的是（）

A.应做到日产日清(答案)B.应建立处置台账(答案)C.记录种类、数量、去向等情况(答案)

D.废弃物少的情况下可以不记录

359.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）

A.食品的名称(答案)B.食品的生产日期或生产批号(答案)C.食品的成分或者配料D.保质期(答案)

360.餐饮单位应该建立的卫生台账记录全部正确的是（）

A、餐具消毒；食品留样；“五病”调离；煤气使用；设备维护保养；从业人员身份证明；索证索票、进货查验B、从业人员晨检、培训；索证索票、进货查验；食品留样；餐具消毒；“五病”调离；设备维护保养；废弃物处置(答案)C、设备维护保养；餐具消毒；食品留样；从业人员晨检、培训；索证索票、进货查验；自查；废弃物处置；紫外线消毒；(答案)

361.学校食堂应建立（）等食品安全管理制度。

A.从业人员健康管理(答案)B.食品安全自查(答案)C.进货查验记录(答案)D.从业人员培训(答案)

362.从事学校食堂定期开展食品安全自查的主体包括（）。

A.食堂经营者(答案)B.第三方专业机构(答案)C.师生代表D.监管部门

363.学校集中用餐实行以下哪些的原则（）。

A.预防为主(答案)

B.全程监控(答案)C.属地管理(答案)D.学校落实(答案)

364.患有（）有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A.痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员(答案)B.活动性肺结核(答案)C.心血管疾病D.糖尿病

365.接触直接入口食品的操作人员，有下列情形（）的，应洗手并消毒。

A.处理食物前(答案)B.接触生食物或接触受到污染的工具、设备后(答案)C.咳嗽、打喷嚏、擤鼻涕或使用卫生间后(答案)D.处理动物或废弃物后(答案)

366.在加工过程中，发现有下列情形（）的食品、食品添加剂，不得加工或者使用。

A.腐败变质、油脂酸败(答案)B.混有异物(答案)C.霉变生虫(答案)D.未冷藏的

367.采购乳制品的，应当查验、索取并留存（）复印件。

A.供货方盖章（或签字）的许可证(答案)B.营业执照(答案)C.产品合格证明文件(答案)D.原料证明

368.被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得（）。

A.申请食品生产经营许可(答案)B.从事食品生产经营管理工作(答案)C.担任食品生产经营企业食品安全管理人员(答案)D.担任仓库保管员

369.下列哪些单位食堂原则上不得申请生食类食品制售项目、冷食类食品制售项目，不得制作裱花蛋糕（）。

A.普通中等学校、小学、托幼机构食堂(答案)B.特殊教育学校食堂(答案)C.职业学校食堂(答案)D.大专院校食堂

370.食品处理区地面应当（）。