A.防滑、易清洁(答案)B.排水沟有排水坡度(答案)C.排水沟出口有网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩(答案)D.地漏带水封(答案)

371.关于食品处理区废弃物容器的要求，表述正确的是（）。

A.应配有盖子(答案)B.专间内不应设置废弃物容器C.专间内废弃物容器盖子应当为非手动开启式(答案)D.以上都对

372.关于专间设施要求，表述正确的为（）。

A.独立的空调设施(答案)B.工具清洗消毒设施(答案)C.专用冷藏设施(答案)D.独立隔间(答案)

373.工作台面的消毒方法可以采用（）。

A.紫外线灯消毒(答案)B.用消毒液擦拭(答案)C.干热消毒D.煮沸消毒

374.以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。

A.食品成品与原料容器混用(答案)B.食品原料与一次性留样盒分区放同一仓库C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜(答案)D.肉与蔬菜放在冰箱的同一冰室(答案)

375.食品安全自查分为（）类。

A.常规项目自查(答案)B.全项自查(答案)C.专项自查(答案)D.突击自查

376.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品？（）

A.病死的(答案)B.检疫不合格的(答案)C.死因不明的(答案)

D.未经检验检疫的(答案)

377.岗前时发现从业人员存在下列（）病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位。

A.发热(答案)B.腹泻(答案)C.皮肤伤口或感染(答案)D.头晕

378.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）。

A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物(答案)B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器(答案)C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作(答案)D.严格执行加工人员个人卫生制度(答案)

379.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是？（）

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒(答案)C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干(答案)D.使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液

380.依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。

A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求(答案)B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任(答案)C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为(答案)D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员(答案)

381.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）。

A.隐瞒事故信息(答案)B.谎报事故信息(答案)C.缓报事故信息(答案)D.隐匿、伪造、毁灭有关证据(答案)

382.食品安全监管人员进行日常监督检查时，有权采取下列哪项措施（）？

A.进入生产经营场所实施现场检查(答案)B.对生产经营的食品等进行抽样检验(答案)C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料(答案)D.查封违法从事生产经营活动的场所(答案)

383.厨房中造成交叉污染的常见因素有（）。

A.生、熟食品混存混放(答案)B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用(答案)C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒(答案)从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

384.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）？

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁(答案)B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁(答案)

385.消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）。

A.煮沸或蒸汽消毒(答案)B.红外线加热消毒(答案)C.紫外线消毒

D.用含氯消毒药物消毒(答案)

386.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）。

A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上(答案)B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上(答案)C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

387.采购预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）？

A.食品的名称、规格、净含量(答案)B.食品的生产日期、保质期(答案)C.生产者的名称、地址、联系方式(答案)D.生产许可证编号、产品标准代号(答案)

388.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（）。

A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾(答案)B.伤寒和副伤寒(答案)C.病毒性肝炎（甲型、戊型）(答案)D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病(答案)

389.学校食堂提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（）？