对

错(答案)

54.可以使用甲醛泡发海产品。

对

错(答案)

55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。

对

错(答案)

56.经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃、孔雀石绿等。

对

错(答案)

57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。

对

错(答案)

58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

对(答案)

错

59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。

对(答案)

错

60.不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。

对(答案)

错

61.“专间”内不得设置明沟。

对(答案)

错

62.餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。

对(答案)

错

63.售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。

对

错(答案)

64.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

对

错(答案)

65.专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。

对(答案)

错

66.餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。

对(答案)