106.餐饮服务单位一旦发现本单位就餐者发生食物中毒，应赶紧清理现场，处理可疑食品，以免造成更大影响。

对

错(答案)

107.专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间，其墙裙铺设高度应为1.5米。

对

错(答案)

108.食品仓库入口处应该有挡鼠板，一般要求是60公分高，外包铁皮。

对

错(答案)

109.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品定期或者不定期的抽样检查，可以向食品生产经营者收取部分检验费。

对

错(答案)

110.食品冰箱应根据食品类别应按照标识存放，成品应该用保鲜膜覆盖，半成品可以不需要保鲜膜覆盖。

对

错(答案)

111.采用集体用餐单位供餐的，学校应当对供餐单位提供的食品随机进行外观查验和必要检验，并在供餐合同（或者协议）中明确约定不合格食品的处理方式。

对(答案)

错

112.学校食堂、为学校供餐的单位应依法取得食品经营许可。

对(答案)

错

113.学校食品安全管理员应经过岗前培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

对(答案)

错

114.食堂从业人员，不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

对(答案)

错

115.专间操作人员进入专间应戴口罩。

对(答案)

错

116.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，3年内不得从事食品经营管理工作。

对

错(答案)

117.禁止学校食堂采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。

对(答案)

错

118.引入社会力量承包或者委托经营学校食堂，学校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务。

对(答案)

错