B、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素

C、一种过敏性物质，可引起过敏反应

D、严重损害肾脏

41、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。（A）

A、苯并芘

B、二恶英

C、黄曲霉毒素

D、亚硝胺

42、下列哪些死亡的水产品不能吃（D）

A、甲鱼

B、鳝鱼

C、河蟹

D、以上皆是

43、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（B）。

A、三个月

B、六个月

C、九个月

D、十二个月

44、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得(A)。

A、旋毛虫病

B、蛔虫病

C、绦虫病

D、肝吸虫病

45、下列哪种牲畜传染病一般不传染人（A）。

A、猪瘟

B、猪丹毒

C、炭疽

D、结核

46、禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续（）分钟时就会丧失活性。（B）

A、5

B、10

C、15

D、20

47、细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。（C）

A、2月

B、4月

C、10月

D、12月

48、蒸馏酒的主要卫生问题是（A）。

A、甲醇