C、从净含量或固形物含量上辨认食品数量及价值。

D、从生产日期和保质期上辨认食品新鲜限度。

8、食品安全问题重要集中在如下几种方面(ABCD)

A、微生物性危害B、化学性危害

C、生物毒素D、食品掺假

9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC)

A、鲜牛奶中蛋白质含量普通不低于2.9％，而含乳饮料普通在1.0％以上。

B、鲜牛奶颜色比含乳饮料白

C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显标记，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。

D、鲜牛奶味比含乳饮料浓香

10、如何避免小朋友饮食中生物性污染(ABD)

A、不食用不新鲜食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜食物如要吃一定要充分加热。

C、因微波炉加热不均匀，慎用微波炉给小朋友制作食品

D、某些细菌在低温下可以繁殖，因此冰箱不是保险箱，存储食品有一定期限，不吃过了保质期食物。.

11、蔬菜、水果中含量较多是（ACDE）

A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素

12、对肉、鱼类蛋白质论述对的是（ABCDE）

A．含量10%~20%B．生物学价值高C．含人体需要各类必须氨基酸

D．构成模式与合成人体蛋白质模式相似E．肌肉蛋白质重要是胶原蛋白和粘蛋白

13、关于微量元素碘，下列哪些说法是对的？（ABCD）

A．碘是合成甲状腺素重要原料

B．长期摄入过量碘亦可导致甲状腺肿。

C．含碘丰富食物为海产品

D．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺少碘，可导致呆小病。

14、如下可引起中毒食物是（ABCD）

Ａ．河豚鱼Ｂ．霉变甘蔗

Ｃ．有“赤潮”发生水域贝类Ｄ．颜色鲜艳蘑菇

15、可以最有效地减少蔬菜中营养素损失办法是（ABCD）

A．吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切

Ｃ．洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。

16、多吃糖也许引起疾病是（ABC）

A．肥胖B．糖尿病C．龋齿Ｄ．高血压

17、多吃盐会引起疾病是（ABC）

A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病

18、酸奶益处是（ABCD）

Ａ．易于消化吸取Ｂ．刺激胃酸分泌

Ｃ．抑制肠道腐败菌生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状

19、下列食物中也许具有致癌物是（BCD）

Ａ．变黑蘑菇罐头Ｂ．发霉花生Ｃ．炸焦鱼Ｄ．咸肉