B、活动性肺结核、化脓性皮肤病

C、渗出性皮肤病

10、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（)保持清洁，防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与(）物品一同运输；

A、安全

B、有毒

C、无害

D、有害

二、判断题：（对的打“√"，错的打“×”，每题4分）

1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售、（）

2、食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（）

3。食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。(）

4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）

5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）

7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。()

8、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）

9。食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。（）

10、食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）

三、问答题：（每题5分)

1、个人卫生应做到哪“四勤"?

答：

2、生产经营场所的“四防"措施是什么?

答：

3、食品存放应做到哪“四隔离"？

答：

4、食品的卫生要求包括哪三项?

答:

试题答案

一、选择题

1（B）2（A）3(C）4(A)5(ABCD)6（B）7(D）8（A)9（ABC)

10(AC)（BD)

二、判断题

1（√)2（×)3（×)4（√）5（√）6（×）7(√）8(×)9（√）10（√)

三、问答题

1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。

2、答:“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。

3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。

4、答：

食品的卫生要求包括:（1）食品应当无毒、无害。（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。