27.下列属于行政许可证件的有（）。

正确答案ABCD

A、许可证

B、执照

C、行政机关的批准文件

D、资格证、资质证

28.食品安全指食品（）、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

正确答案ABC

A、无毒

B、无害

C、符合应当由的营养要求

D、原生态

29.专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括（）。

正确答案ABCD

A、凉菜间

B、裱花间

C、备餐间

D、分装间

30.消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列哪几种途径解决？（）

正确答案ABCD

A、与经营者协商和解

B、请求消费者协会调解

C、根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

D、向有关行政部门申诉

判断题

31.餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验。（正确）

32.对已经有微生物污染的乳制品，实行补救措施，以达到最终成品的合格标准，主要包括确定并纠正引起失控的原因及对产品采取有效处理。（正确）

33.33.农业投入品包含：兽药、化肥、生产调节剂等。（正确）

34.食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于其他生产经营者控制中的，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险。（正确）

35.食品安全需要保证田间到餐桌的全程控制与管理。（正确）

36.应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。（正确）

37.英国作为欧盟的成员国，具有欧盟及国家两个层级的食品安全监管体系。（正确）

38.食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（正确）

39.制定《无公害农产品管理办法》，是为了加强对无公害农产品的管理，维护消费者权益，提高农产品质量，保护农业生态环境，促进农业可持续发展。（正确）

40.HACCP体系体现预防为主的管理理念。（正确）

41.食品经营企业应当配备食品安全管理人员,食品安全管理人员应当经过培训和考核。取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，可以免于考核。（正确）

42.食品经营者应关注、识别食品安全风险信息，主动排查风险。（正确）

43.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。（错误）

44.人体七大营养素中可以给人体提供能量的是碳水化合物、脂类、维生素。（错误）

45.微生物指标和抗生素残留指标是乳与乳制品的重要卫生指标。（正确）