A、集体用餐配送单位

B、加工经营场所面积1000m2以上的餐馆

C、就餐场所有300座位以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮服务单位

D、单餐供应300人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮服务单位

4、预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括（）。

A.营养成分表

B.营养声称

C.营养成分功能声称

D.保健功能

5、下列哪些是禁止生产经营的食品：（）。

A、农药残留的食品

B、营养成份不符标准的婴儿食品

C、超过保质期的食品

D、腐败、生虫的食品

6、食品生产经营单位必须做到：（）。

A、取得相应资质许可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、对监管部门食品抽检要付相应检验费

D、接受监管部门依法实施的监督检查

7、为预防食物中毒，下列正确的做法是（）。

A、严格把好原料采购进货关

B、杀虫剂、杀鼠剂等物品存放有固定场所并上锁，有专人保管

C、手触摸鼻子、口腔、耳朵、伤口后未洗手，直接切配凉菜

D、冷藏、冷冻时将食品原料、半成品、成品分开存放

8、预防亚硝酸盐食物中毒，下列哪些措施是正确（）。

A、保持蔬菜的新鲜，不吃存放过久或腐烂变质的蔬菜

B、不吃腌制不透的腌菜

C、按照国家安全标准添加肉制品中的硝酸盐、亚硝酸盐

D、亚硝酸盐专人保管、与食盐等调味品分开存放，避免误食

9、食品安全法规定，食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。

A.成本较低

B.经过风险评估证明安全可靠

C.在技术上确有必要

D.经检测证明无毒无害

10、下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）。

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

11、下列哪项加工制作必须在专间内进行（）。