28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。(√)

29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。(√)

30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。(×)

31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。(√)

32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)

33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。(√)

34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。(√)

35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。(√)

36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。(×)

37、海鱼营养价值高于淡水鱼。(×)

38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。(√)

39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。(×)

40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。(×)

41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。(×)

42、纯果汁可以完全代替水果的。(×)

43、水果不能代替蔬菜。(√)

44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;(√)

45、豆浆和豆奶营养价值一样。(×)

46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。(√)

47、吃冰淇淋不能代替喝奶。(√)

48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。(√)

49、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。(√)

50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。(√)

51、豆浆营养高所以喝得越多越好。(×)

52、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。(√)

53、反复烧开的水我们依然可以喝。(×)

54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√)

55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。(√)

56、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(√)

57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。(√)

58、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出;而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。(√)

最新2023年食品安全考试卷及答案2

1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（D）

A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准

解析：标准化法第二章第六条“国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企业内部适用。”;食品安全法第三章第三十条国家鼓励企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。

2、《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日

解析：中华人民共和国主席令第二十一号：《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。

3、关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是（B）。

A．标签上标示“无蔗糖”就强调了蔗糖含量，合乎标准