34、下列哪类食物为酸性食物（C）。

A、大白菜B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶

35、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（B）。

A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素

36、鸡蛋与（A）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。

A、白糖B、红糖C、豆浆D、矿物质水

37、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（D）。

A、感冒B、头晕C、咳嗽D、腹泻

38、常饮啤酒的人体内（A）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。

A、铅B、铜C、铁D、锌

39、优质食用油不应有的特征是？（D）

A、无悬浮物B、没有沉淀物

C、清晰透明D、油色发暗

40、凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

Ａ、高血压Ｂ、糖尿病

Ｃ、流行性感冒Ｄ、痢疾

41、直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

42、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）

A、海产品B、蔬菜C、水果D、牛奶

43、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）

A、含有皂素B、含有秋水仙碱

C、含有鬼笔毒素D、含有毒蝇碱

44、鲜鱼食用的最佳时间是（C）

A、活鱼B、刚死的鱼

C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)

D、存放很久的鱼

45、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（D）

A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料

46、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物（A）

A、鸡蛋B、水果C、蔬菜D、低蛋白质食物

47、下列哪种牛奶最适宜饮用（D）

A、冷冻牛奶B、生牛奶C、结块牛奶D、酸牛奶

48、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的（D）

A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋

49、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（D）

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确