正确答案：A

13.生鲜肉要在C的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全；食品安全知识竞赛模拟试题及答案食品安全知识竞赛模拟试题及答案；

A：0℃B：8℃C：4℃D：10℃

正确答案：C

14.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合C；

A：矿泉水标准要求B：纯净水标准要求

C：生活饮用水卫生标准要求D：蒸馏水标准要求

正确答案：C

15.食品安全法规定，食品检验实行D负责制；

A：食品检验机构B：检验人

C：质量监督部门D：食品检验机构与检验人

正确答案：D

16.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指A；

A：4～10℃B：-29℃～0 C：-10℃～0 D：-18℃～0

正确答案：A

17.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A；

A：纯牛奶B：酱油C：奶油D：火腿

正确答案：A

18.食品安全法规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是B；

A：食品安全调研报告B：食品安全风险评估结果

C：食品安全风险监测结果D：食品安全国际标准

正确答案：B

19.白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为__B；

A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸

正确答案：B

20.食品生产经营人员A应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；

A：每年B：每二年C：每三年D：每四年

正确答案：A

21.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于B年；

A：一年B：二年C：三年D：四年

正确答案：B

22.食用农产品的质量安全管理，应当遵守D；

A：食品安全法B：食品卫生法C：产品质量法D：农产品质量安全法

正确答案：D

23.发霉的茶叶不能喝的主要原因是D；

A：霉变的茶叶失去了香味B：发霉的茶叶泡出的茶水混浊

C：发霉的茶喝后容易引起龋齿

D：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康

正确答案：D

24.以下有关食品添加剂的表述正确的是C；