13.据不完全统计，我国食品生产加工小作坊有（C）万家，占整个食品行业的80%左右。

A.50

B.60

C.600

D.500

C

14.下列物质中属于可能违法添加于食品的非食用物质有？

A.吊白块

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.黄原胶

E.苏丹红

AE

第五章：

1.食品流通是指连接生产和消费的所有中间环节。

A.对

B.错

A

2.凡是超出保质期食品都对消费者健康有危害。

A.对

B.错

B

3.无适当保存条件，存放时间超过4小时的食品，需再次利用的应充分加热。

A.对

B.错

B

4.餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。

A.对

B.错

B

5.海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生。

A.对

B.错

A

6.不属于食品流通环节的是：

A.运输

B.贮存

C.农产品的分级与包装

D.餐饮场所和家庭消费

D