B.由高清洁操作区流向低清洁操作区(正确答案)

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区

33.食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈。[单选题]

A.食品安全管理员

B.品控部门员责人

C.关键岗位员工

D.法定代表人或者主要负责人(正确答案)

34.下列哪种情况可引起病原物对食物的污染（）。[单选题]

A.带菌或带毒者接触食物

B.食物加工过程中生熟不分(交叉污染)

C.加工设备未彻底清洗

D.以上都是(正确答案)

35.重大活动的餐饮服务提供者的职责（）。[单选题]

A.为重大活动提供餐饮服务,依法承担餐饮服务食品安全责任

B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理

C.加强从业人员的建康管理,做好从业人员的培训

D.以上都是(正确答案)

36.防止食物被黄曲霉毒素污染的根本措施是（）。[单选题]

A.防霉(正确答案)

B.去毒

C.挑出霉粒

D.碾轧加工

37.对于食品药品监督管理部门调查食品安全事故时,说法不正确的是（）。[单选题]

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

B.扣押事故单位负责人(正确答案)

C.封存被污染的食品相关产品,并责令进行清洗消毒

D.依法对食品安全事故及其处理情况进行发布

38.对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是（）。[单选题]

A.破坏原料中组织酶的活性、稳定色泽、改善风味

B.杀灭部分微生物

C.软化原料组织和减少水分,以便装罐

D.以上都是(正确答案)

39.亚硝酸盐中毒的机制是（）。[单选题]

A.扩张毛细血管

B.抑制胆碱酯酶

C.溶血作用

D.低铁(二价)血红蛋白被氧化为高铁(三价)血红蛋白(正确答案)

40.在下列酒中,属于发酵酒的是（）。[单选题]

A.白酒