A.场所卫生和设备设施情况、加工操作情况(正确答案)

B.许可情况、制度及人员管理情况(正确答案)

C.餐饮具洗消情况(正确答案)

D.食品及食品原料采购、贮存、经营和使用情况(正确答案)

57.餐饮服务提供者取得的《食品经营许可证》,不得（）。

A.悬挂或者摆放

B.转让、倒卖(正确答案)

C.涂改(正确答案)

D.出借、出租(正确答案)

58.符合《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定的是（）。

A.被吊销《餐饮服务许可证》的单位,根据《食品安全法》第九十二条的规定,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作(正确答案)

B.餐饮服务提供者应当建立食品采购查验和索票索证制度(正确答案)

C.餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》(正确答案)

D.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或兼职食品安全管理人员(正确答案)

59.餐具、饮具集中消毒服务单位消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注（）等内容。

A.单位名称、地址、联系方式(正确答案)

B.餐具材料质地(正确答案)

C.消毒日期(正确答案)

D.使用期限(正确答案)

60.连锁经营餐饮服务企业总部应当（）。

A.制定关键环节食品加工操作规程(正确答案)

B.制定食品安全检查计划(正确答案)

C.食品安全突发事件应急处置预案(正确答案)

D.设专职食品安全管理人员(正确答案)

三、判断题（每题1分）

61.食品药品监督管理部门和其他有关部门对网络食品交易活动的监测记录资料,可以作为对违法网络交易经营者实施行政处罚或者采取行政强制措施的依据。[单选题]

对(正确答案)

错

62.食品药品监管部门可以查封违法从事食品生产经营活动的场所,并对相关责任人采取临时控制措施。[单选题]

对

错(正确答案)

63.热榨能较好的保持油饼中蛋白质的理化性质,有利于粕饼资源的开发和利用。[单选题]

对(正确答案)

错

64.绿色食品的生产不得添加和使用任何化学合成物。[单选题]

对(正确答案)

错

65.配好的消毒液,一般应每5小时更换一次。[单选题]

对

错(正确答案)