A.对√

B.错

54．用消化法分解食品中的有机物时，常用的酸有盐酸、硫酸和硝酸。（）[判断题]*

A.对

B.错√

55.现在感官检验己经发展成为一门学科，它的作用独特，其他方法不可替代。（（）[判断题]*

A.对√

B.错

56.人类基本的味觉就是酸、甜、苦、辣。（）[判断题]*

A.对

B.错√

57.分析是食品检验中的重要活动之一，它是应用统计学对实验数据进行分析来评价食品

某种特性的一种方法。[判断题]（）[单选题]*

A.对

B.错√

58.由于感觉的适应性，进行评价时，应由浓气味．淡气味。（）[判断题]*

A.对

B.错√

59.感觉是由适当的刺激所产生的，然而刺激强度不同，产生的感觉是不相同。（）[判断题]*

A.对√

B.错

60.食品的感官评价就是由专家给出的评价。（）[判断题]*

A.对

B.错√

61.人类基本的味觉就是酸、甜、苦、咸。（）[判断题]*

A.对√

B.错

62.感觉是由适当的刺激所产生的，然而刺激强度不同．产生的感觉却相同。（）[判断题]*

A.对

B.错√

63.密度和相对密度都与温度无关。（）[判断题]*

A.对

B.错√

64.乳稠剂上显示的数字就是牛乳的密度值。（）[判断题]*

A.对

B.错√

65.测定物质的折射率可以判断物质的纯度和浓度。（）[判断题]*

A.对√

B.错

66.测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量,判断牛乳是否掺水。（）[判断题]*