B.被有毒化学品污染的食品

C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

D.本身含有有毒物质，而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品

9.保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是_A

A．先进先出。

B．先进后出。

C．后进先出。

D．以上都可以

10.以下属于食物中毒的是__C。

A.甲肝

B.旋毛虫病

C.河豚毒素中毒

D.急性胃肠炎

11.接触直接入口食品人员的工作服应__A更换后清洗、消毒。

A.每天

B.每2天

C.每3天

D.每5天

12.鲐鱼的别称是__B。

A.乖鱼

B.青专鱼

C.发泡鱼

D.秋刀鱼

13.采购食品时索证的作用是__C。

A.证明所采购食品的质量

B.证明所采购食品的来源

C.证明所采购食品的质量和来源

D.证明所采购食品的采购人员的健康

14.食品中含有__A属于物理性危害。

A.石头

B.病毒

C.真菌

D.有机氯

15.物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面的距离D__。

A.均在3厘米以上

B.均在5厘米以上

C.均在8厘米以上

D.均在10厘米以上

16.冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是_B。

A.冻死食品中的细菌