B．自然通风

C．自然换风

D．以上都可

9.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样D

A．学校食堂

B．集体用餐配送单位

C．超过100人的一次性聚餐

D．以上都是.

10.面积超过3000㎡的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是__D。

A.食品处理区面积的20%

B.食品处理区面积的30%

C.食品处理区面积的40%

D.食品处理区面积的50%

11.如只能放置在同一操作台，应按照__A原则放置。

A.熟上生下

B.生上熟下

C.熟左生右

D.生左熟右

12.从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应当查验、索取并留存__D。

A.消毒合格证

B.健康证

C.购物清单

D.产品合格证明

13.不可以带入食品加工区域的物品包括D__。

A.个人衣物

B.饮用水杯

C.私人物品

D.以上都是

14.加工产品应由供应商提供产品生产单位的__A。

A.食品生产许可证

B.人员

C.加工工艺

D.贮存方法

15.再加热后仍未食用完的食品应当__A。

A.废弃

B.放冰箱

C.重新加工

D.再利用

16.食品中含有A__属于物理性危害。

A.石头