B.不分类分架

C.分类分架

D.随意放置

25.从A__采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。

A.超市、农贸市场、个体经营商户

B.食品生产单位、批发市场

C.固定供货商、供货基地

D.集中消毒企业

二、多项选择(每题分):

26.下列食品中含有能使人中毒的有害物质的是__AC。

A.四季豆

B.土豆

C.生豆浆

D.豆腐

27.以下哪些迹象表明可能有虫害出没ABCD

A．墙角的洞穴

B．虫卵

C．被咬断的管道、电线

D．被咬破的食品包装

28.雪卡毒素中毒的症状有__AB。

A.腹泻、呕吐

B.四肢及口角麻痹

C.关节及肌肉疼痛

D.症状可以快速恢复

29.单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括__ABCD。

A.加工用设施、设备工具是否清洁

B.食物热加工中心温度是否大于70℃

℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热

D.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

30.冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应_AC。

A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻

B.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次

C.经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙

D.将保存温度降到0℃

三、判断题(每题分):

31.立克次氏体是一种微生物。对

32.专间内可以设置明沟。错

33.库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。错

34.索取有关的证明材料和证件是是采购者的法定义务，也是维护自身利益的手段。对

35.集体用餐配送单位应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证。对