B.化学性食物中毒

C.有毒动植物性食物中毒

D.真菌毒素性食物中毒

9.装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于A

A.交叉污染

B.加工人员带菌污染

C.食物未烧熟煮透

D.餐具不洁

10.餐用具清洗消毒的目的是D

A.去除表面的污垢

B.杀灭致病性微生物

C.杀灭所有的微生物

D.去除餐用具表面的污垢和有害微生物

11.万一发生食物中毒;首要任务是A

A.救治中毒患者

B.整改

C.加强管理

D.总结教训

12.桐油属于C

A.被致病菌或其毒素污染的食品

B.被有毒化学品污染的食品

C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

D.本身含有有毒物质;而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品

13.餐饮具采用化学消毒的;至少应设有个专用水池B

A.2 

B.3 

C.4 

D.5

14.冷冻熟食品彻底解冻后食用

B

A．即可

B．经充分加热方可

C．经适度加热方可

D．放置到室温即可

15.作为冷藏设备;冰箱的特点不包括

A

A.冰箱能杀死细菌

B.当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中;细菌会重新繁殖

C.冷藏不可以改变食物本身的性质

D.冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质