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食品安全从业人员培训考题及答案
大小:19.14KB 9页 发布时间: 2023-06-12 14:18:52 19.55k 19.21k

C、小白菜

D、胡萝卜

25、杨梅含有丰富的植物色素,若将其与()一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。(B)

A、黄瓜

B、萝卜

C、红薯

D、白薯

26、()一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质,刺激胃肠道而导致腹泻。(A)

A、葱与蜂蜜

B、葱与红糖水

C、葱与白糖水

D、葱与牛奶

27、服用()期间,若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物,会延缓药效或减少药物的吸收,降低药物的抑菌作用。(B)

A、土霉素

B、红霉素

C、白霉素

D、黄连素

28、铜器与()不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D)

A、酱油

B、花椒面

C、味精

D、醋

29、黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致(D)。

A、感冒

B、头晕

C、咳嗽

D、腹泻

30、根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度,《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为()类:(C)

A、1

B、2

C、3

D、4

31、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D)

A、发芽马铃薯;

B、鲜黄花菜;

C、青色番茄;

D、以上都是

32、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全:(C)

A、学校附近路边摊

B、无卫生许可证的小店

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