A.金粉B.金铜合金粉

C.铜锌合金粉D.铁铜合金粉

101.古诗词是古人留给我们的宝贵精神财富，下列诗句中只涉及到物理变化的是（C）

A野火烧不尽，春风吹又生

B春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干

C只要工夫深，铁杵磨成针

D爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏

102.在不含酒精的饮料或果汁、蜜饯中，为了防腐和增加香味需要添加某些化学试剂。可用作这类添加剂的是(B)

A.硝酸钠B.苯甲酸钠

C.丙酸钠D.氯酸钠

103.蒸锅水不能喝，是因为其中含有有害的(D)

A.碳酸盐B.硝酸盐

C.硝酸盐D.亚硝酸盐

104.不宜用做饮食器具，但可用做抗辐射保护材料的金属是(A)

A.铅B.铁

C.锌D.铜

105、食物中生物学价值最高的蛋白质是（Ｄ）

A、大豆蛋白质B、谷类蛋白质

C、肉类蛋白质D、鸡蛋蛋白质

106、反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（Ｃ）

A、碳水化合物B、脂肪C、B族维生素D、蛋白质

107、含维生素D相对较少的食物为（Ｄ）

A动物肝脏B蛋黄C鱼肝油D豆类

108、、鱼类食品具有预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（Ｃ）

A优质蛋白质B较多的钙

C较多的不饱和脂肪酸D丰富的铁

109.家庭中洗油腻的餐具而做灭菌处理时，常加入(D)

A.高锰酸钾B.双氧水

C.苏打D.漂白粉

110.城市粪便的排放、化肥的是用会使地下水中含氮量增高，其中对人体有害的含氮污染物的主要形态是（B）

A.NO3-B.NO2-

C.NH4+D.有机氮

111.现代体育运动会使用了“火炬”,火炬中常用的火炬燃料是（C）

A．汽油B．柴油

C．丁烷和煤油D．重油和酒精

112.炒菜时，食油加热到250后会产生大量的油烟，其中含有危险的(D)

A、煤焦油B、脂肪

C、CO和CO2 D、致癌物

113.下列那一个过程不属于蛋白质的变性(D)

A.工业的鞣革