A.杂醇油B.甲醛C.铅D.氰化物E.二氧化硫

9．丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映〔B〕酸败的程度。

A.花生油B.猪油C.大豆油D.棉籽油E.菜籽油

10．乙醇是酒的主要成分，除了可提供〔B〕外，无其他营养价值。

A.水分B.能量C.脂肪D.蛋白质E.维生素

11.酒中甲醇具有强烈的〔C〕作用。

A.肝脏毒B.肾脏毒C.神经毒D.致癌毒E.血液毒

12.我国蒸馏酒与配制酒卫生标准中规定，以木薯为原料者氰化物含量〔以HCN计〕应小于或等于〔A〕。

A.5mg/L B.4mg/L C.3mg/L D.2mg/L E.1mg/L

〔二〕多项选择题

1．粮豆的主要卫生问题包括〔ＡＢＣＤＥ〕。

A.霉菌与其毒素的污染B.农药残留C.有机和无机有害化学物质的污染

D.仓储害虫E.有毒种籽

2.属于人畜共患传染病的是〔BCE〕。

A.囊虫病B.炭疽C.鼻疽D.旋毛虫病E.口蹄疫

3．鲜蛋应在〔AC〕条件下储藏。

A.温度1-5℃B.温度6-10℃C.相对湿度87％-97％D.相对湿度80％-85％E.温度11℃-15℃

4．油脂中天然存在的有害物质包括〔ABC〕。

A.棉酚B.芥子甙C.芥酸D.大豆皂甙E.大豆异黄酮

5．常用于评价油脂酸败的卫生学指标有〔ACD〕。

A.酸价B.农药C.过氧化值D.羰基价E.有害金属

6.蔬菜、水果中有害化学物质的污染包括〔AB〕。

A.农药B.工业废水C.硝酸盐与亚硝酸盐D.肠道致病菌E.寄生虫卵

7.食品平安法是会议于通过，现予公布，起施行。

〔第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次、2009年2月28日、2009年6月1日〕