42、细菌性食物中毒常见原因是（A、B、C、D）。

A.生熟交叉污染B.熟食品长时间存放在10℃至60℃之间.C.食品未烧熟煮透D.进食未经加热处理的生食品

43、下列哪些活动应遵循《食品安全法》：（A、B、C、D）

A、食品生产和加工B、食品流通和餐饮服务C、食品添加剂的生产经营D、食品包装材料的生产经营

44、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（A、B、C）

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核C、化脓性或渗出性皮肤病D、腰腿疼痛

45、餐饮服务提供者应当建立（A、B、C、D）的采购查验和索证索票制度。

A、食品B、食品原料C、食品添加剂D、食品相关产品

46、餐饮服务应当符合下列要求：（A、B、C、D）

A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；B、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；C、操作人员应当保持良好的个人卫生；D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；

47、食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的（A）、（B）、（C）、存货量、销售量、（D）等信息。

A、货源B、数量C、存货地点D、相关票证

48、食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（A、B、C、D）

A、餐饮服务许可情况；B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；

49、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（A、B、C、D）

A、餐饮服务行政许可情况；B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果；C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况；D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息；

50、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：(A、B、C、D)

A、处理食物前，处理生食物后B、处理弄污的设备或饮食用具后C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

D、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

51、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（A、B、C、D）

A、新参加工作的食品生产经营人员B、临时参加工作的食品生产经营人员C、体检满一年后的食品生产经营人员D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

52、以下哪几项是食用油的正确储存方法：（A、B、D）

A、食用油要放置在阴凉干燥处，注意避光；B、每次用完食用油后要将瓶盖拧紧，减少其与空气接触的时间；C、用过的油要倒回瓶中与新油混合，以防止浪费；D、分装食用油时要注意瓶子的干燥清洁

53、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(A、D)。

A、许可证B、健康证C、营业执照D、产品合格证明文件

54、国务院卫生行政部门应当对现行的(A、B、C、D)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准

55、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(A、C、D)危害进行风险评估。

A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性

56、食品添加剂应当有(A、B、D)。

A、标签B、说明书C、通用名称D、包装

57、食品生产经营者应当依照(A、B、D)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准

58、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(B、C、D)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁

59、集中交易市场的（A、B、C），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。

A、开办者B、柜台出租者C、展销会举办者D、监督管理部门

60、国家建立食品安全风险监测制度，对(A、C、D)进行监测。

A、食源性疾病B、人群健康状况C、食品污染D、食品中的有害因素

61、患有(A、B、C)等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。