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夏季食品安全与作业流程试题答案

1、下列关于过期食品处置措施正确的是(单选题)（C）

[A]尽快使用

[B]降价销售

[C]禁止使用

[D]混合使用

2、以下关于食品召回的做法中错误的是(单选题)（B）

[A]发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康,立即停止经营

[B]对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

[C]通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况

[D]对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

3、易引起沙门氏菌食物中毒的食品是(单选题)（A）

[A]家禽及蛋类

[B]蔬菜及水果

[C]水产品

[D]乳及乳制品

4、以下哪种情形可免予处罚(单选题)（A）

[A]履行了进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源

[B]生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

[C]生产经营掺假掺杂的食品

[D]生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

5、留样食品应保留(?)小时以上(单选题)（D）

[A]12

[B]2

[C]36

[D]48

6、餐饮服务提供者加工食品时可以添加(单选题)（C）

[A]药品

[B]任何中药材

[C]按照传统既是食品又是中药材的物质

[D]少数西药

7、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是(单选题)（D）

[A]尽量缩短食品存放时间

[B]尽量当餐食用加工制作的熟食品

[C]尽快使用完购进的食品原料

[D]超过加工场所和设备的承受能力加工食品

8、餐饮服务提供者应当将食品药品监管部]张贴的日常监督检查结果记录表保持(单选题)（A）

[A]到下次监督检查时

[B]3个月