136、可以使用甲醛泡发海产品。(判断题)（B）

[A]正确[B]错误

137、食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。(判断题)（A）

[A]正确[B]错误

138、餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。(判断题)（A）

[A]正确[B]错误

139、餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。(判断题)（A）

[A]正确[B]错误

140、为预防豆浆中毒需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。(判断题)（B）

[A]正确[B]错误

141、野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高,餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。(判断题)（A）

[A]正确[B]错误

142、实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验。(判断题)（A）

[A]正确[B]错误

143、餐饮服务企业采购食品,应保存购货凭证、如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。(判断题)（A）

[A]正确[B]错误

144、转让餐馆时,可以将食品经菅许可证一并转让。(判断题)（B）

[A]正确[B]错误

145、集体用餐配送单位在配送食品过程中,应将食品的中心温度保持在8"C以下或60°C以.上。(判断题)（A）

[A]正确[B]错误

146、制作生食海产品时可以不在专间操作。(判断题)（B）

[A]正确[B]错误

147、餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。(判断题)（A）

[A]正确[B]错误

148、低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来长期保存食(判断题)（B）

[A]正确[B]错误