[B]错误

29、需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

30、食品处理区的抹布应用途明确,定位存放，保持清洁。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

31、实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件进行食品进货查验。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

32、餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购,采购时要查验蔬菜水果的感官性状。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

33、餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。(判断题)（B）

[A]正确

[B]错误

34、餐饮服务提供者可以经营养殖河飩活鱼和未经加工的河飩整鱼。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

35、餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购,不得销售假酒(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

36、“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

37、餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购,在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

38、食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级性状异常的食用油。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

39、螺类在生长过程中易被寄生虫污染,加工时应烧熟煮透。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

40、采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误

41、自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。(判断题)（A）

[A]正确

[B]错误