A、前期介入原则

B、区域负责原则

C、监督与指导相结合原则

D、制订监督工作方案原则

12、关于食品下列哪些说法是正确的？()

A、无毒

B、无害

C、符合应当有的营养要求

D、具有相应色、香、味等感官性状

13、食品贮存要求（）。

A、食品存放应分类、分架、离地离墙10CM以上

B、遵循先进先出原则

C、冷藏、冷冻食品原料、半成品、成品应分开

D、冷藏、冷冻设备应定期除霜

14、餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括（）。

A.以往病史

B.肝、脾触诊以及肝功能检查

C.皮肤检查

D.胸部透视

15、在中华人民共和国境内从事下列哪些活动，应当遵守《食品安全法》?（）

A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

16、国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品风险

D.食品中的有害因素

17、餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有（）。

A.食品库房

B.凉菜间

C.备餐间

D.餐具保洁场所

18、生产区域周围环境（25米内）不能有（）。

A.粉尘、有害气体、放射性物质

B.扩散性污染源

C.不得有昆虫大量孽生的潜在场所

D.在封闭式设备中完成生产过程的可除外

19、食品添加剂使用标准中食品添加剂的使用规定明确了（）。