A、允许使用的食品添加剂的品种

B、允许使用食品添加剂的食品名称

C、食品添加剂的最大使用量

D、食品添加剂的残留量

20、医疗机构发现其接收的病人属于（）应当及时向所在地县级人民政府卫生行政报告有关疾病信息。

A、食源性疾病病人

B、食物中毒病人

C、疑似食源性疾病病人

D、疑似食物中毒病人

一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）采取调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂醒目位置或菜单上公示制作方法。

2、（）不具备设置预进间条件的其他餐饮服务提供者，可以在专间入口处不设置洗手、消毒、更衣设施。

3、（）任何单位和个人有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为。

4、（）储存食品的场所可以存放个人生活用品。

5、（）从事食品加工人员在出入工作区前，使用卫生间后，休息后，必须用流动的水洗手。

6、（）食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

7、（）餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

8、（）餐饮服务单位的卫生间可以设在食品处理区。

9、（）食品中可能违法添加的非食用物质如：火腿、鱼干、咸鱼等制品添加敌敌畏，驱虫。

10、（）食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

11、（）《中华人民共和国食品安全法》确立了餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责任人。

12、（）从事食品加工人员在出入工作区前，使用卫生间后，休息后，必须用流动的水洗手。

13、（）食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

14、（）对日常监督检查结果属于基本符合的食品生产经营者，市、县级食品药品监督管理部门应当就监督检查中发现的问题口头提出限期整改要求。

15、（）餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。

试题答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、A

2、D

3、D

4、C

5、B

6、A

7、D

8、D

9、A

10、D

11、B

12、D

13、B