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餐饮食品安全知识培训考试题答案
大小:19.88KB 11页 发布时间: 2023-06-30 14:27:39 7.88k 7.21k

B.依法追究其刑事责任

C.依法不应追究刑事责任的,不再给予行政处罚

D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的,由公安机关予以处罚

25、关于食品添加剂,下列说法错误的是()。

A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味

B.食品添加剂应当安全无毒,且在技术上确有必要,方可允许使用

C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加

D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量

26、对专间的要求是()。

A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

B.专间只设一扇门

C.专间内无明沟

D.以上都是

27、每批出库的同种物料,应尽可能为(),并能清楚体现品名、批次等信息。

A.不同批次

B.同一批次

C.任意批次

D.随机批次

28、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的()实行分类管理?

A、资质

B、信用和体系

C、业态和规模

D、以上全选

29、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。

A、县级质量监督部门

B、县级工商行政管理部门

C、县级卫生行政部门

D、县级食品药品监管部门

30、国务院()部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

A.商务行政管理

B.卫生行政

C.农业行政

D.食品药品监督管理

31、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在()以下,或者就餐座位数在()以下的餐馆。

A、100㎡50座

B、150㎡75座

C、200㎡100座

D、250㎡150座

32、食品企业加工后的废弃物的存放设施应(),要便于清洗、消毒。

A.密闭

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