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A、动物血
B、肝脏
C、瘦肉
D、蛋黄
E、芝麻酱
答案：ABCDE
73、锌的良好来源有（）。
A、海产品
B、花生
C、红色肉
D、动物内脏
E、谷类胚芽
答案：ABCDE
74、锌缺乏的临床表现包括（）
A、偏食，异食癖
B、矮小，瘦弱
C、腹泻
D、性功能低下
E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合
答案：ABDE
75、鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。
A、过氧化物值
B、挥发性盐基总氮
C、酸价
D、铅
E、汞
答案：AC
76、以下是成碱性食物的有（）。
A、谷类
B、蔬菜
C、肉类
D、水果
E、牛奶
答案：BD
77、儿童膳食钙的良好来源有（）。
A、虾米
B、牛奶
C、芝麻
D、奶豆腐
E、绿色蔬菜
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