参考答案：×

第78题（单项选择题）有关蛋白质的分类，何者错误：（）。

A.动物胶属于部分完全蛋白质

B.指甲是纤维状蛋白质

C.胰岛素是球形蛋白质

D.胚牙属于完全蛋白质

参考答案：A

第79题（单项选择题）膳食调查方法不包括（）。

A.称重法

B.查帐法

C.临床检查法

D.回顾询问法

参考答案：C

第80题（单项选择题）矿物质元素缺乏的主要原因为：（）。

A.摄取不足

B.吸收不良

C.代谢障碍

D.排泄过多

参考答案：B

第81题（单项选择题）关于多糖的叙述正确的是（）。

A.只包括淀粉、糖元

B.均是直链形的

C.均可被人体消化吸收利用

D.均是由单糖组成的

参考答案：D

第82题（单项选择题）对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（）都有权检举和控告。

A.有选举权的公民

B.法人

C.公民

D.任何人

参考答案：D

第83题（多项选择题，真题：2009年10月）下列属于含量声称的是（）。

A.高钙牛奶

B.高纤维饼干

C.增加了锌含量

D.无钠盐

E.多维奶粉

参考答案：A;B;D

第84题（单项选择题）你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（）。

A.平等尊重