D.纯碳水化合物

参考答案：A

第51题（单项选择题）1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（）kcal。

A.4

B.4.5

C.5

D.7

E.9

参考答案：A

第52题（单项选择题）食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。

A.36.7 kJ

B.16.7 kJ

C.29.3kJ

D.7.0kcal

E.9.0kcal

参考答案：B

第53题（多项选择题）建立一个比较合理的膳食构成（）。

A.要有符合用膳者需要的营养素

B.要有科学合理的食谱

C.要有合理的膳食制度

D.要有科学的烹饪方法

E.要有卫生安全的食物选择

参考答案：A;B;C;D;E

第54题（单项选择题）下列碳水化物中属于单糖的是（）。

A.乳糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

参考答案：C

第55题（单项选择题，真题：2008年5月）引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）。

A.味精

B.水果

C.乳类及其制品

D.蔬菜

参考答案：C

第56题（单项选择题）不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.磷脂

D.乳糜微粒