E.胆固醇

参考答案：E

第57题（单项选择题，真题：2008年5月）对食物进行综合评价的指标为（）。

A.RDA

B.DRIs

C.INQ

D.TEF

参考答案：C

第58题（多项选择题，真题：2011年5月）（）可以使蛋白质变性。

A.加热

B.搅拌

C.加碱

D.加表面活性剂

E.加有机溶剂

参考答案：A;B;C;D;E

第59题（单项选择题，真题：2011年5月）脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低嘌呤饮食

D.低蛋白质饮食

参考答案：B

第60题（多项选择题）脂肪酸按饱和程度分为（）。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.长链脂肪酸

E.短链脂肪酸

参考答案：A;B;C

第61题（多项选择题）造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）。

A.高磷及高钠饮食

B.低钙摄入

C.维生素Ｄ摄入不足，日晒时间少

D.营养不足或蛋白质摄入过多

参考答案：A;B;C;D

第62题（单项选择题）食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于（）。

A.细菌性中毒

B.化学性中毒

C.有毒植物中毒

D.霉菌毒素中毒

参考答案：C