下面小编整理了幼儿园营养员培训试题及答案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

幼儿园营养员培训试题及答案

一、单选题

1.有关食品安全的正确表述是()[单选题]*

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害√

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

2.全国食品安全的投诉举报电话是()[单选题]*

A.12315√

B.12320

C.12331

D.12365

3.紫外线的使用寿命()[单选题]*

A、200-300小时

B、500-600小时

C、800-1000小时√

D、1000-1500小时

4.空气的预防性消毒方法是，紫外线灯消毒每立方米1.5瓦消毒()[单选题]*

A、15分钟

B、20分钟

C、≥30分钟√

D、60分钟

5.每天留样，留样的食物应于食谱相符，不漏留，留样的量为()，留样的时间()，加盖冷却后应放入冰箱冷藏并做好记录。[单选题]*

A、250克24小时

B、200克24小时

C、200克12小时

D、200克48小时√

6.备餐间使用时室内温度应在()，防止气温过高引发食物变质。[单选题]*

A、15℃以下

B、20℃以下

C、25℃以下√

D、28℃以下

7.为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩[单选题]*

A.6

B.10√

C.18

D.25

8.水痘的班级医学观察期()[单选题]*

A、14-21天