C.15

18.幼儿一餐两点中，水果的用量正确的是（）g[单选题]*

A.60

B.50√

C.70

19.幼儿食物搭配原则中哪项是正确的（）[单选题]*

A.米面搭配、甜咸搭配

B.粗细搭配、荤素搭配

C.干湿搭配、深浅色搭配

D.以上都对√

20.烹饪好的食物至幼儿食用不得超过（）[单选题]*

A、半小时

B、2小时√

C、1小时

D、3小时

21.细菌性食物中毒常见原因有（）[单选题]*

A、生熟交叉污染、餐具不洁

B、从业人员带菌操作

C、食品未烧熟煮透

D、以上都是√

22.营养员个人卫生中，手部卫生要求，哪项错误（）[单选题]*

A、勤剪指甲

B、勤洗手

C、不佩戴戒指手链

D、可以戴手表√

23.《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒[单选题]*

A.10

B.20√

C.30

24.以下关于烹饪中杀灭致病微生物的食品中心温度和时间的说法，最正确的是（）[单选题]*

A.60℃、15秒以上

B.75℃、15秒以上√

C.90℃、30秒以上

25.蔬菜加工及清洗顺序合理的是（）[单选题]*

A、先洗、后拣、浸泡、再洗、后切

B、先拣、后洗、浸泡、再洗、后切√

C、先拣、后切、再洗、浸泡、再洗

D、以上都对

26.营养室物面消毒浓度是mg/L。[单选题]*

250√