500

1000

27.幼儿的每天食油量是多少？[单选题]*

4-5g

5-7.5g√

7.5-10g

28.发生传染病后，备餐间每天用紫外线消毒（）[单选题]*

A.2次、60分钟√

B.2次、30分钟

C.1次、30分钟

29.安全解冻的方法不包括[单选题]*

常温解冻√

流水解冻

冷藏解冻

微波解冻

30.《餐饮服务食品安全操作规范》规定。专间内紫外线灯距离地面应在（）[单选题]*

1.5米以内

2米以内√

2.5米以内

3米以内

31.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位()[多选题]*

A.发热√

B.腹泻√

C.皮肤伤口或感染√

D.头晕

32.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒()[多选题]*

A.处理食物前√

B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后√

C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后√

D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后√

33.防控食品受到病原菌污染的措施主要为()[多选题]*

A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物√

B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器√

C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作√

D.严格执行加工人员个人卫生制度√

34.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的()[多选题]*

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁√

B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁√