D、碳水化合物(正确答案)

65、下列食物中，含钙最丰富且易于吸收的是（）。[单选题]

A、乳类(正确答案)

B、菠菜

C、豆类

D、瘦肉

67、以下食物中不是铁的良好来源的是（）。[单选题]

A、动物血

B、肝脏

C、瘦肉

D、乳类(正确答案)

68、下列食物中含碘最丰富的食物是（）。[单选题]

A、海带(正确答案)

B、瘦肉

C、鸡蛋

D、谷类

69、胡萝卜素在（）。[单选题]

A、浅色的蔬菜中

B、深海鱼类的肝脏中

C、橙色的水果中(正确答案)

D、畜离肉类的瘦肉中

答案解析：

胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。

70、VB不存在于（）中。[单选题]

A、谷类

B、坚果类

C、豆类

D、脂肪(正确答案)

71、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。[单选题]

A、B族维生素和无机盐(正确答案)

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、维生素C

答案解析：

在淘米过程中，营养素特别是水溶性维生素和无机盐。一般不应超过三次，并且不要用流水冲洗或开水烫洗，更不要用力搓洗。因为随着淘米次数、浸泡时间的延长、淘米温度的升高，营养素的损失也会增加。据测定，淘洗2~3次，维生素B1可损失29%~60%，维生素B2和尼可酸可损失23%~25%，蛋白质可损失16%，脂肪可损失43%，无机盐可损失70%。

72、小明刷牙经常牙龈出血，可能缺乏（）。[单选题]

A、VB

B、VD

C、VC(正确答案)

D、VA