我的答案：√22

痢疾杆菌的特点是耐热，容易在春冬季感染患病。〔〕

我的答案：×23

食品平安与社会、经济、体制等等都有严密关系。

我的答案：√

肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。〔〕

我的答案：√25

黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物〞。〔〕

我的答案：√26

烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。〔〕

我的答案：√27

目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品平安及食品产品质量的信任。〔〕我的答案：√28

在我国，食品平安的各种标准本身不是法规，但已列入法规内容中，因此这些标准也具有法规的属性，属于必须贯彻执行的。〔〕

我的答案：√

29

按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。〔〕我的答案：√30

我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。〔〕

我的答案：√31

有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。〔〕

我的答案：√32

“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量〞是食品平安风险评估的风险描述阶段。

我的答案：×

33

大气污染是指大气中污染物质的浓度到达有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、开展的条件，对人和物造成危害的现象。〔〕

我的答案：√34

杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。〔〕

我的答案：√35

丙烯酰胺形成的底物是复原糖和天冬酰胺。〔〕

我的答案：√36

人为的放射性污染中，危害最严重且危害比拟持久的是核事故。〔〕

我的答案：√37

亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐那么对人体有致癌作用。

我的答案：×38

在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。〔〕

我的答案：×

39

以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。〔〕

我的答案：√

40

肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。〔〕