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食品安全与卫生学题库与答案2023

一、单选题

1下列哪种属食物中毒的范畴（C）

A、伤寒B、甲性肝炎

C、肉毒中毒D、暴饮暴食性胃肠炎

E、禽流感

2.以下食物中毒最为常见的是（B）

A、化学性食物中毒B、细菌性食物中毒

C、真菌性食物中毒D、有毒动物中毒

E、有毒植物中毒

3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（A）

A、家畜、家禽B、海产品

C、人化脓性伤口D、苍蝇

E、尘埃

4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（C）

A、高烧+腹泻B、高烧+呕吐

C、呕吐+腹泻D、不吐不泻

E、呼吸困难

5,副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（D）

A、奶类B、畜禽肉类

C、蛋类D、海产品

E、粮豆类

6.据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（D）

A、山东B、湖北

C、浙江D、Xq

E、广西

7.河豚鱼含毒素最多的部位是（C）

A、鱼肉B、血液和皮肤

C、卵巢和肝D、肾和眼睛

E、胃肠

8.毒覃中毒的常见原因是（D）

A、加热不彻底B、未加碱破坏有毒成分

C、贮存不当D、误食

E、被有害化学物质污染

9.亚硝酸盐中毒时，应用（B）解毒

A、EDTA-Na2CaB、美蓝

C、阿托品D、筑基解毒剂

E、抗生素

10.有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（A）