E冷藏

14、食品加热杀菌的方法包括（ACDE）

A巴氏杀菌By射线杀菌

C欧姆杀菌D微波杀菌

E远红外线杀菌

15、氨基甲酸酯类农药的特点是（ABCE）

A药效快B选择性较高

C毒性较低D容易在生物体内蓄积

E容易土壤微生物分解

16、影响有毒金属毒作用强度的因素是（ABCD）

A、金属元素的存在形式

B、机体的健康和营养状况

C、食物中某些营养的含量与平衡

D、金属元素间的相互作用

E、金属与非金属元素间的相互作用

17、需经过体内的代谢活化后才具有致癌作用的物质是（ABD）

APAH（多环芳烧）B亚硝胺

C亚硝酰胺D杂环胺

E金属毒物

18、下属物质中（ABCD）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。

ADDTB氯丹

C灭蚁灵D毒杀芬

E八八八

19、N-亚硝基化合物的前体物质是（ABC）

A仲胺B硝酸盐

C亚硝酸盐D铝盐

E维生素C

20、促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（ABD）

A原料仲的脂肪较多

B盐酸的用量较大

C氯离子的浓度较低

D回流的温度过高

E反应时间短

21、影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（ABCDE）

A食品的种类B食品的来源

C加工的方式D加工的温度

E加工的时间

22、目前我国允许用于食品容器和包装材料的热塑性塑料有（ABDE）

A聚乙烯B聚氯乙烯

C三聚鼠胺甲醛树脂D聚酰胺