180、川菜口味以麻、辣、（）为主。

A、酸B、咸C、苦D、甜

181、鱼香肉丝是（）的代表菜。

A、苏菜B、川菜C、湘菜D、粤菜

182、一般情况下，餐厅服务员在宴会开始前（）之内将葡萄酒和白酒依次斟入客人杯中。

A、3分钟B、5分钟C、7分钟D、10分钟

183、在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。

A、4个以上B、3个C、2个D、1个

184、西餐宴会一般摆（）蜡烛台。

A、1个B、2个C、3个D、4个

185、俄式宴会要求环境（）。

A、豪华B、隆重C、富丽堂皇D、清新简约

186、餐厅服务员仪容仪表总的要求是（）。

A、卫生B、整洁C、端庄典雅D、得体

187、餐厅服务员（）佩戴标牌。

A、左胸B、右胸C、二者任意D、都不是

188、对个人卫生要求正确的是（）。

A、女服务员不可涂指甲油B、餐厅女服务员不可涂香水

C、男服务员不留大鬓角D、男服务员可涂香水

189、川菜约有（）品种。

A、100多个B、200多个C、300多个D、500多个

190、餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外，还要了解（）。

A、饮食习惯B、生活习惯C、风俗习惯D、口味习惯

191、青年朋友用餐时喜欢选择安静及（）的环境。

A、隐蔽性强B、封闭性强C、秘密性强D、私密性强

192、巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的（）。

A、服务艺术B、服务技能C、服务技巧D、服务意识

193、服务员在接待宾客服务准备中，要做到“（）三了解”。

A、三知B、六知C、八知D、十知

194、知识分子比较喜欢（）的菜肴。

A、经济实惠B、营养价值高C、菜量大D、清淡

195、文艺界人士比较喜欢（）的菜肴。

A、避酸辣B、少而精C、清淡D、有特色

196、中年人属成熟型，喜欢辛辣、（）、复合型口味的菜肴。

A、色泽鲜艳B、鲜嫩C、味重D、油轻

197、老少三代全家聚餐时，服务员介绍菜品要偏重（）。

A、女士B、一家之主C、长辈D、老人与儿童

198、全家福家宴上菜速度应（）。

A、快B、缓C、匀D、中等

199、（）服务是餐厅中最常见的、最普遍的一种服务。