A、使用专用工具B、专人摆放C、佩戴手套D、轻拿轻放

20、西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）。

A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米

21、餐厅服务员应在展示盘左侧（）处摆放面包、黄油盘。

A、6厘米B、8厘米C、10厘米D、12厘米

22、面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为（）

A、45~50厘米B、50~55厘米C、55~60厘米D、60~65厘米

23、黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为（）。

A、35°B、40°C、45°D、50°

24、西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖（）

A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米

25、西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。

A、左下方B、右下方C、左上方D、右上方

26、斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈（）。

A、80°B、85°C、90°D、95°

27、斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。

A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米

28、餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有（）。

A、直观性B、直接性C、认知性D、认同性

29、餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）

A、认知率B、认同率C、认可率D、任选率

30、宾客使用的烟灰缸中如果存在（）个烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。

A、1 B、2 C、3 D、4

31、为客人呈递菜单后，给客人（）选菜时间。

A、5分钟B、10分钟C、5～10分钟D、15分钟

32、斟茶先从（）开始。

A、主宾B、主人C、副主人D、副主宾

33、斟茶不要太满，（）为宜。

A、六成B、七成C、八成D、九成

34、（）服务是零点服务的中心环节。

A、迎宾B、引位C、上菜D、订菜

35、餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（“”）。

A、可以B、行C、哦D、是

36、酒杯一般放在水杯的（）。

A、右侧B、左侧C、对面D、斜上方

37、上菜服务最重要的一点是（）。

A、不滴不洒B、保持造型C、保持应有的温度D、顺序正确

38、餐厅服务员每上一道菜都要及时（）

A、收撤餐碟B、报菜名C、调整餐具D、清理台面

39、宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。