195、我国优质葡萄酒酒液中含糖量在5%以上的为甜型葡萄酒。

196、我国优质葡萄酒含糖量在2.5%~7%的为半甜型葡萄酒。

197、我国优质葡萄酒含糖量在0.5%~2.5%的为半干型葡萄酒。

198、我国优质葡萄酒含糖量在1%以下的为干型葡萄酒。

199、我国的配制酒大体有两大类，一类是果露酒，一类是药酒。

200、香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美。

201、酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物果实经过蒸馏、陈酿方法产出的、含食用酒精的、带刺激性的饮料。

202、发酵酒是指从酿酒原料直接提取或用压榨法取得的酒浆。

203、蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯而成的酒。

204、啤酒是用麦芽经糖化后加入酒花，再用酵母菌发酵而成。

205、啤酒的麦芽糖含量在11%~25%之间。

206、果酒是以各种含糖量较高的谷物为原料，经发酵压榨酿制而成的。

207、汽酒的乙醇含量在12°左右。

208、配制酒是酒与酒或酒与非酒精原料混合而成的。

209、酒色有白色、红色、黄色、紫色、黑色、金色等。

210、橘子汽水”属于果味型汽水。

211、在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用葡萄酒。

212、外国酒的酒液中，乙醇含量在45°以上的酒有金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、白兰地和德基拉。

213、餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品；餐巾可以装饰美化餐台；餐巾花可以烘托就餐气氛；餐巾花的摆放可标示出主宾的席位。

214、木质托盘用木做胎，外表用油漆进行彩绘。

215、金、银托盘一般用不锈钢做胎，外渡金或银。

216、长方形托盘，其规格是长38cm，宽51cm。

217、酒水单是向客人提供酒水服务的指南。

218、酒水单是餐厅服务员销售商品与收费的依据。

219、餐厅准备酒具的种类、规格，要与其经营的酒品种类相配。

220、塑料托盘均采用隔热工艺处理。

221、圆台的底台或台架高度一般为90厘米。

222、西餐餐台有长方形、一字形、U字形、马蹄形、T字形、梳子形等餐台形式。

223、大型宴会餐桌的台号应摆放在每张餐台的上首处。

224、中餐宴会的上菜规则是：先冷后热，先甜后咸，先点后菜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。

225、大型宴会应选择复杂、隆重的花形。

226、宴会主人、副主人席位上的花称为主花。

227、高级宴会常规的斟酒顺序是，先斟主人位后斟主宾位，再斟其他位。

228、黄啤酒其麦芽糖含量为10%~12%。

229、黑啤酒乙醇含量为8.5%。

230、黑啤酒其麦芽糖含量为8%。

231、外国酒的饮用方法是用肉类、野味及家禽食物时配饮清淡的酒。

232、外国酒的饮用方法是：食用海鲜类、野味及甜品等食物时饮味浓的酒。

233、外国酒配餐饮用的搭配方法是：食用牛排时，配饮浓味红葡萄酒。

234、白葡萄酒、香槟酒应存放于常温酒库中。