100、12人以上餐台应摆放（）菜单。

A、1张B、2张C、4张D、5张

101、台号一般摆放在餐台的（）。

A、中心B、边缘C、上首D、下首

102、台号朝向（）摆放。

A、主人位B、主宾位C、副主人位D、宴会厅入口

103、中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝（）。

A、右B、左C、里D、外

104、中餐早餐摆台，瓷勺摆在汤碗中，勺柄朝（）。

A、右B、左C、里D、外

105、中餐零点摆台，午、晚餐摆台比早餐增加一个（）。

A、红酒杯B、白酒杯C、水杯D、茶杯

106、中餐零点方桌摆台，调味架放在（）的右侧。

A、主人B、主宾C、副主人D、副主宾

107、西餐摆台中，刀刃向（）。

A、左B、右C、内D、外

108、通常西餐正方形台适宜摆放（）座椅。

A、2把B、4把C、6把D、8把

109、通常西餐长方形台适宜摆放（）座椅。

A、2把B、4把C、6把D、8把

110、展示盘盘边距离桌边（）。

A、1cm B、1.2cm C、1.5cm D、2cm

111、主刀摆放在展示盘的右侧，与盘边距离（）

A、0.5cm B、1cm C、1.2cm D、1.5cm

112、黄油碟摆在面包盘的（）。

A、左侧B、右侧C、左前方D、右前方

113、摆放餐刀、叉、勺应从展示盘的（）开始。

A、左上方B、右上方C、左侧D、右侧

114、摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。

A、主刀B、主叉C、头盘刀D、头盘叉

115、鱼叉柄距离桌边（）。

A、1cm B、2cm C、3cm D、5cm

116、主叉的叉柄距离桌边（）。

A、1cm B、1.2cm C、1.5cm D、2cm

117、西餐摆台中，红葡萄酒杯摆在水杯的（）。

A、左上方B、左下方C、右上方D、右下方

118、红葡萄酒杯与水杯的杯底中心线与餐台边成（）。

A、15°B、30°C、45°D、60°

119、红葡萄酒杯与白葡萄酒杯杯壁间距（）。

A、0.5cm B、1cm C、1.5cm D、2cm