140、杭州菜形成于（）时期。

A、隋唐B、北宋C、南宋D、元明

141、龙井虾仁是（）的代表菜。

A、宁波菜B、杭州菜C、绍兴菜D、温州菜

142、宁波菜多以烹制（）为主。

A、家禽B、山珍C、河鲜D、海鲜

143、绍兴菜以制作（）为主。

A、河鲜、山珍B、海鲜、家禽C、海鲜、山珍D、河鲜、家禽

144、（）富有乡土风味。

A、杭州菜B、宁波菜C、绍兴菜D、镇江菜

145、福建菜简称（）。

A、闽菜B、徽菜C、沪菜D、鲁菜

146、福建菜以（）为代表。

A、泉州B、福州C、漳州D、厦门

147、福建菜味鲜而清淡，略带（）。

A、酸辣B、酸甜C、甜辣D、甜咸

148、佛跳墙是（）的代表菜。

A、湘菜B、闽菜C、沪菜D、浙菜

149、安徽菜发源于安徽的（）。

A、徽州B、合肥C、黄山D、蚌埠

150、徽菜以擅长烹制（）而著称。

A、河鲜和家禽B、河鲜和山珍C、海鲜和家禽D、海鲜和山珍

151、红烧果子狸是（）的代表菜。

A、闽菜B、沪菜C、徽菜D、湘菜

152、葫芦鸭子是（）的代表菜。

A、闽菜B、苏菜C、徽菜D、湘菜

153、湘菜主要由长沙地区、洞庭湖区和（）三种地方菜组成。

A、湘西区B、岳阳区C、湘潭区D、浏阳区

154、湘菜口味以（）为主。

A、麻辣B、酸辣C、香辣D、甜辣

155、腊味合蒸是（）的代表菜。

A、湘菜B、徽菜C、粤菜D、闽菜

156、发丝百叶是（）的代表菜。

A、湘菜B、徽菜C、粤菜D、闽菜

157、叫花鸡须用（）包裹。

A、荷叶B、锡纸C、梧桐叶D、薄膜

158、西湖醋鱼原名叫（）。

A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼

159、粤菜包括广州、潮州及（）三个地方菜。

A、珠江B、湛江C、东江D、三江