D、10分钟

答案：B

61、宾客品饮香槟酒时，服务员应提供相应服务，满足宾客()。

A、特殊需求

B、超值需求

C、特殊口味

D、价值要求

答案：A

62、()是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。

A、第一主宾桌的后侧

B、宴会厅门口

C、主人的右侧

D、休息厅

答案：A

63、下列()不属于新型人际关系的特点。

A、以集体主义精神为指导

B、搞好企业内部的团结协作

C、互帮互学

D、互惠互利，平均分配

答案：D

64、食品在冰箱中存放不对的是()。

A、生食、熟食分开

B、成品与半成品分开

C、原料与成品分开

D、所有食品无论生熟分类存放

答案：D

65、以下，()是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

A、红葡萄酒

B、香槟酒

C、干红葡萄酒

D、白兰地

答案：B

66、四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。

A、酥软

B、酸甜

C、鲜咸

D、微苦

答案：C

67、()是备用餐，用具中用量最大的。

A、骨碟