74、在酒水开启时，其瓶口不能朝向顾客或天花板的酒是()。

A、槟榔酒

B、香槟酒

C、威士忌酒

D、特基拉酒

答案：B

75、以下()不是常见造型菜肴。

A、盘龙鳝

B、龙虾

C、冬瓜盅

D、掌托玉鸭

答案：D

76、()是服务员在引领客人时的要求。

A、迎客走在后

B、始终与客人并排

C、送客走在后

D、遇台阶服务员要照顾好自己

答案：C

77、()是中餐人工合成的作料。

A、牛奶油、肉桂

B、糖醋汁、椰子油

C、香糟汁、鱼香汁

D、砂仁、胡椒

答案：C

78、1995年10月30日公布实施的卫生法律是()。

A、《计量法》

B、《中华人民共和国食品卫生法》

C、《动物保护法》

D、《环境保护法》

答案：B

79、主动、()、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。

A、协调

B、实在

C、大度

D、热情

答案：D

80、餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到()。

A、熟人为主

B、游客为主

C、一视同仁